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    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點
     發布時間:2021-08-05 13:33  瀏覽數:1130

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點!四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶是我國傳統工夫茶的珍品,有百余年的生產歷史。在制茶方法上,實行機械制茶,著重抓外形緊結苗秀和內質香味,保持并發揚四川茶葉批發市場祁門香的特點,使祁紅工夫品質經久不衰,盛譽常在。下面,就給大家介紹下四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶的外形特點。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

     

    四川茶葉批發市場祁門工夫茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛灰光,俗稱"寶光";內質香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香,湯色紅艷,滋味醇厚,葉底嫩軟紅亮。

     

    四川茶葉批發市場祁門工夫外形等級特征

     

    四川茶葉批發市場祁門工夫根據其外形和內質分為:禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。

     

    禮茶——外形:細嫩整齊,有很多的嫩毫和毫尖,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有鮮甜清快的嫩香味,形成獨有的"祁紅"風格;水色:紅艷明亮;葉底:絕大部分是嫩芽葉,色鮮艷,整齊美觀。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    特茗——外形:條索細整,嫩毫顯露,長短整齊,色澤潤;香氣與滋味:香氣高醇,有嫩鮮香甜味,有獨特的"祁紅"風格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩芽葉比禮茶較少,色鮮艷。

     

    特級——外形:條索緊細,嫩毫顯露,色澤潤,勻整;香氣與滋味:香氣高醇,鮮嫩含有獨特的"祁紅"風格;水色:紅艷明亮;葉底:嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

     

    一級——外形:條索緊細,嫩度明顯,長短均勻,色澤潤;香氣與滋味:香味高濃,具有"祁紅"特有果糖香;水色:紅艷明亮;葉底:嫩葉均整,色紅艷。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    二級——外形:條索細正,嫩度較一級少,色澤潤;香氣與滋味:香味醇厚,有"祁紅"的果糖香;水色:紅艷不及一級明亮;葉底:芽條均整,發醇適度。

     

    三級——外形:條索緊實,較二級略粗,整度均勻,面張稍有松條;香氣與滋味:香味醇正,鮮厚有收斂性,"祁紅"特征依然顯著;水色:紅明;葉底:條整,發醇適度。

     

    四級——外形:條索粗實,葉質稍輕,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇正,有相應濃度,仍有"祁紅"風味;水色:紅明較淡;葉底:均整度較差,色紅而欠勻,夾有花青。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    五級——外形:條索較粗,稍有筋片,勻凈度較差,色澤帶灰;香氣與滋味:香味醇甜偏淡,但無粗老味;水色:紅淡;葉底:花青,稍含梗。

     

    六級——外形:條索較松,夾有片樸,色澤花雜;香氣與滋味:香味粗淡,濃度不足;水色:紅淡,明亮不夠;葉底:紅雜,較梗。

     

    七級——外形:條索松泡,身骨輕,帶片樸梗,色澤桔雜;香氣與滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;葉底:粗暗梗顯。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶制作工藝

     

    祁紅采制工藝精細,采摘一芽二、三葉的芽葉作原料,經過萎凋、揉捻、發酵,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發,然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后,還須進行精制,精制工序復雜花工夫,經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。

     

    祁紅采制工藝精細,大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。

     

    采摘:祁紅現采現制,以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格,高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主,分批多次留葉采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    初制:包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色,茶身成條,香氣透發,文火烘焙至干。發酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵,發酵室溫控制在30度以下,經過發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。初制成品稱為紅毛茶。

     

    精制:紅毛茶制成后,還須進行精制,分清長短、粗細、輕重,剔除雜質。祁紅精制很費工夫,所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復,祁紅茶成品經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。

    四川茶葉批發市場祁門工夫紅茶外形特點

    精制加工后的祁紅茶,外形條索緊結細小如眉,苗秀顯毫,色澤烏潤;茶葉香氣清香持久,似果香又似蘭花香,國際茶市上把這種香氣專門叫做四川茶葉批發市場祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮,口感鮮醇酣厚,即便與牛奶和糖調飲,其香不僅不減,反而更加馥郁。

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